PRESENTACIÓN
«En un principio era el toro…»
Con esta sencilla expresión iniciaban los sumerios la explicación de la Creación hace 4000 años. La importancia que estos animales han tenido —y tienen— en la historia de la humanidad radica, entre otras, en su virtud de facilitarnos la transición de nómadas a sedentarios.
Clasificada como raza autóctona en peligro de extinción, la cárdena andaluza es el resultado de un largo viaje que empezó hace dos millones de años con los primeros integrantes conocidos de la especie (Bos acutifrons), de la que deriva la rama del Bos taurus ibericus (30 000 a. C.), el tronco bovino más característico de España, y de esta al tronco negro ibérico, apartándose de ambas variedades debido al aislamiento y a la selección de la capa cárdena.
La evolución natural ha imprimido a esta raza unas características particulares: no requieren de un cuidado excesivo, tienen facilidad para desplazarse en busca de alimento, su mantenimiento no implica grandes esfuerzos, resisten bien infecciones y enfermedades, los partos suelen ser sencillos y las madres proporcionan buen alimento, entre otras. Se trata de especímenes de movimientos ágiles, reacciones rápidas y respuestas prontas. De ahí su tradicional aprecio como animales de trabajo.
Desplazada por la mecanización del campo, poco a poco fue sustituida por otras razas, teniendo que desarrollar su aptitud cárnica. Actualmente está relegada al anonimato y ostracismo.
Ante tal situación, en junio de 2006 decidimos organizarnos un grupo de ganaderos con el fin común de preservar esta raza, constituyendo la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Bovino de Raza Cárdena Andaluza (RCA), con los objetivos de su conservación, mejora y fomento, otorgándonos el Ministerio de AGRAMA (antes MAPA) la gestión del Libro Genealógico, documento técnico que nos autoriza, nos compromete y nos responsabiliza de investigarla, catalogarla, documentarla, estudiarla, y, por supuesto, preservarla.
Actualmente, la Asociación agrupa ganaderos de Andalucía, Castilla-La Mancha y Extremadura.
INTRODUCTION
“In the beginning was the Bull…”
This simple expression was used by the Sumerians 4000 years ago to explain Creation. The importance of this animals along the history and nowadays lies in their ability to ease the human transition from nomadic to sedentary.
Classified as an endangered native breed, cárdena andaluza is the result of a long journey started two million years ago with the first known specimens of the species (Bos acutifrons), from which Spain’s most representative bovine branch (Bos taurus ibericus) proceeds, and then the black Iberian breed, set aside from both varieties due to the cárdena’s isolation and selection.
Evolution has provided these animals with some unique characteristics: they do not require excessive attention, they can easily move long distances in search for food, their keeping does not imply great economic efforts, they are resilient to infections and diseases, deliveries tend to be simple and mothers can feed generously their offspring, among other features. They are beings of agile movements, quick reactions and fast responses. This explains why they have always been considered excellent work animals.
Ousted by agricultural mechanization, cárdena specimens were gradually replaced by other races and so they had to readapt to become meat provider. Currently, Cárdena Andaluza is a race relegated to anonymity and ostracism.
This situation made a group of farmers found and organize the National Association of Cárdena Andaluza Cattle Breeders (Asociación Nacional de Criadores de Ganado Bovino de Raza Cárdena Andaluza, RCA) in June 2006. The purpose was to preserve it, improve it and spread it. The Spanish Ministry for Agriculture, Food and Environment (Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente) granted us the management of the genealogical book, a technical document that authorizes us, makes us responsible and commits us to research, catalogue, document, study and, of course, preserve the race.
Nowadays, the Association is formed by cattle breeders from Andalusia, Castilla-La Mancha and Extremadura.
Inés García-Courtoy Calero
Presidente RCA
Septiembre de 2014
Inés García-Courtoy Calero
Presidente RCA
Septiembre de 2014
LOGO 100% RAZA AUTÓCTONA
Dentro del Programa Nacional de Conservación, Mejora y Fomento de las Razas Ganaderas del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, se ha creado el logotipo 100% Raza Autóctona que distingue os productos procedente de nuestros productos.
Dentro de esta clasificación se encuentra la carne de la Raza Cárdena Andaluza que ya cuenta con el logo y que se puede comprar a través de diversos operadores.
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