Maria Vera

Change.org: No más sacrificios a animales en Peligro de Extinción

by Maria Vera on 25 de Julio de 2017

Sanidad Animal en España y el “Programa Nacional de Erradicación de Tuberculosis Bovina” están sacrificando en la actualidad más de 30.000 bovinos en España sin ni siquiera confirmar si están enfermos o no. De esta escandalosa cifra, un significativo porcentaje corresponde a animales que se encuentran catalogados como vulnerables o en peligro de extinción. Uno de estos casos es la raza CÁRDENA ANDALUZA que se encuentra gravemente amenazada. En Andalucía (España) sólo quedan 200 hembras adultas.

POR FAVOR FIRMA: Para que se autorice la repetición de la prueba para los dos animales que están esperando la Resolución de Sacrifico de la Junta de Andalucía y, por extensión , que se autorice de rutina la aplicación de la prueba comparada de tuberculosis en las razas en peligro de extinción, como la Cárdena Andaluza.


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Razas autóctonas españolas: 100% raza autóctona, #100%nuestro

by Maria Vera on 16 de Junio de 2017

La disposición peninsular y los dos importantes archipiélagos que forman parte de nuestro país, junto con el aislamiento geográfico que ello conlleva, así como la variedad de climas y de costumbres, han hecho de España uno de los países con un patrimonio ganadero más importante. Hoy en día la globalización ha hecho que se pueda acceder con cierta facilidad a la gran mayoría de los productos, incluso a aquellos de origen más exótico y remoto. Sin embargo, al igual que la famosa carne de Kobe se ha hecho un hueco en nuestro país, no debemos olvidar que, sin salir de nuestras fronteras, España cuenta con una amplia variedad de razas ganaderas autóctonas, por desgracia muchas de ellas en peligro de extinción, de las que se obtienen productos únicos y de una calidad inmejorable.

Poco tienen que envidiar a otras carnes de gran reconocimiento internacional las obtenidas de nuestras razas, algunas ya en proceso de expansión, pero otras más desconocidas y con un menor número de animales. La supervivencia de las razas autóctonas hasta la actualidad se ha visto favorecida por su gran capacidad de adaptación al medio que las rodea, y del que forman parte configurando ecosistemas, como la dehesa, que no existirían sin la participación de la ganadería autóctona. Además, en su conservación y desarrollo cada vez tiene más importancia la singularidad y calidad de los productos obtenidos a partir de las mismas. Muchas de estas razas han generado riqueza y bienestar a lo largo de los años a nuestros antepasados en zonas rurales con pocos recursos, han sido el único sustento de muchas familias y han supuesto la principal fuente de ingresos de zonas con importantes limitaciones geográficas.

Todas estas razas llevan muchos años en nuestro país y deben permanecer entre nosotros, saliendo del estado de extinción que  las amenaza. Para ello, cuentan con una importante herramienta como es la elaboración de  productos de calidad y su promoción  más allá de sus fronteras naturales.

Las razas autóctonas forman parte de nuestra cultura, nuestras tradiciones, nuestra gastronomía y nuestro paisaje rural

El Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA) ha impulsado un conjunto de actuaciones dentro del Programa Nacional de Conservación, Mejora y Fomento de las Razas Ganaderas, tales como la creación de un Banco Nacional de Germoplasma o la creación del Sistema Nacional de Información de Razas ARCA, encaminadas a mejorar la conservación de nuestro patrimonio ganadero. Pero aparte de estas necesarias labores de tipo técnico, se debe dar a conocer a la sociedad y a los consumidores los valores que atesoran las razas autóctonas, para lo cual en 2014 se puso en marcha el Logo 100% Raza Autóctona, con la intención de garantizar al consumidor que los productos con él etiquetados, proceden de animales de razas autóctonas, con la finalidad de originar vías alternativas de rentabilidad para los ganaderos que las crían, garantizando su futuro y el de los ecosistemas en los que se encuentran.

Estos animales, de forma directa o indirecta, nos proporcionan al igual que antaño, leche, carne, lana, cuero, quesos, embutidos, huevos, etc. y del consumo de estos productos, depende la supervivencia de estos linajes en estado puro, sin ser cruzadas con otras razas. La gran mayoría de ellas forman parte de nuestra cultura, nuestras tradiciones, nuestra gastronomía y nuestro paisaje rural.

Es responsabilidad de todos apoyar y conservar nuestro patrimonio genético ganadero

La amplia variedad de productos gastronómicos en España, por fortuna, no se limita a nuestros otros grandes embajadores, como puedan ser el aceite de oliva o nuestros innumerables vinos. Existen en España una amplia variedad de carnes y quesos con extensa gama de texturas y sabores, en cuyo origen se encuentran, en muchas ocasiones, animales de razas autóctonas.

La aceptación del logotipo ha sido más que notable y ya existen 38 razas asociadas al logo 100% raza autóctona. Se llevan la palma las carnes de la especie bovina, que es la que cuenta con más razas adheridas al sello (17), seguida de la carne, leche y lana ovinas (11), y del caprino (8). Los productos de aves y cerdos logados son aún minoritarios contando sólo con una raza logada cada especie.

El MAPAMA sigue potenciando este año la divulgación de estas razas y sus productos, en una segunda fase de actuaciones en colaboración con las asociaciones de criadores.

El MAPAMA celebrará el Ier Concurso de Cocina Nacional con Razas 100% Autóctonas

Están previstas nuevas acciones y medios de divulgación para poner a disposición del público la información que le permita identificar y valorar en su justa medida los productos provenientes de los ganaderos que velan, con gran esfuerzo, por nuestras razas ganaderas. Entre las acciones previstas se destaca la promoción de las razas adheridas al logo en ferias y eventos, su divulgación en redes sociales para llegar al público en general, la realización de una exposición fotográfica itinerante por toda España e incluso está prevista la organización del primer concurso nacional de cocina de productos de razas 100% autóctonas, cuyas recetas deberán estar basadas en materias primas procedentes de estas razas.

Sin duda, es siempre una buena noticia que se fomente la sostenibilidad de nuestras razas y que se realicen estás labores de divulgación. Entendemos que esta labor es una responsabilidad de todos. Es importante concienciar a la sociedad de la situación en la que se encuentran aquellas razas de ganado que se crían en unas condiciones más extensivas y los enormes esfuerzos que realizan los ganaderos para ofrecer unos productos que llegan al consumidor con algo especial, algo #100%nuestro.


Reportage original en qcom.es

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Publicada la Resolución de ayudas a mantenimiento de razas en Peligro de extinción en Andalucía, campaña 2015

by Maria Vera on 29 de Diciembre de 2016

El pasado día 22 de Diciembre se publicó la Resolución de Ayudas al mantenimiento de Razas en Peligro de Extinción de la Campaña de 2015, en la que la Raza Cárdena Andaluza se incluye.

Si quieres saber más, aquí puedes obtener más información.

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Autorizado el uso del logotipo “100% Raza Autóctona”

by Maria Vera on 1 de Julio de 2016

El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha autorizado, mediante Resolución de la Dirección General de Producciones y Mercados Agrarios, el uso del logotipo “Raza Autóctona” a la Asociación Nacional de criadores de ganado bovino de raza Cárdena Andaluza, entidad reconocida para la gestión del Libro Genealógico de esta raza.

La raza bovina Cárdena Andaluza es una raza catalogada en peligro de extinción. Debe su nombre al color de su capa y su especial localización en Andalucía. En la actualidad su censo se distribuye en la Comunidad Autónoma de Andalucía, principalmente en Córdoba y también en Cádiz y Málaga; en Castilla­La Mancha en la provincia de Ciudad Real, y de forma minoritaria con una ganadería en Extremadura, en la provincia de Badajoz.

La Asociación cuenta con 977 animales inscritos en el libro genealógico, distribuidos en 10 explotaciones, según los últimos datos facilitados por la Asociación Nacional de criadores de ganado bovino de raza Cárdena Andaluza.

El papel medioambiental que juega es similar al de otras razas autóctonas bovinas explotadas en extensivo, jugando un papel importante en la lucha contra incendios y el control de la maleza. Se trata de una raza adaptada a las dehesas y zonas de serranía del Suroeste peninsular, con climas secos y calurosos, pastos muy fibrosos y con escasos puntos de agua.

La autorización del logotipo “raza autóctona” Cárdena Andaluza pone en valor tanto los caracteres favorables de la carne de estos animales como su papel en la protección medioambiental y la sostenibilidad de su producción.

Con la autorización del uso del logotipo “raza autóctona” Cárdena Andaluza son ya 35 las razas autóctonas que pueden utilizar este logotipo.

El logo se ha cedido a 33 asociaciones de criadores y a 1 Federación de Asociaciones, 14 de ellas reconocidas por el MAGRAMA, 2 por Andalucía, 1 por Aragón, 2 por Castilla­La Mancha, 2 por Castilla y Léon, 9 por Galicia, 2 por Madrid, 1 por Islas Baleares y 1 por Extremadura.


Fuente: Agrodigital

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Recetas en peligro de extinción: La tradición no se hereda, se conquista.

by Maria Vera on 31 de Mayo de 2016

El 18 de mayo de 2016, en el Parador de Córdoba, ha tenido lugar la firma del convenio de colaboración entre Garum Gourmet S.L con Almudena Villegas Becerril y la Asociación de Criadores de Ganado Vacuno de raza Cárdena Andaluza, representada por Inés García-Courtoy Calero, con objeto de realizar un inventario del patrimonio gastronómico de Córdoba, así como de los productos alimentarios o variedades olvidados o en desuso, a través de tareas de promoción, investigación, difusión e intercambio de conocimientos, aprovechando las sinergias de ambas entidades.

La Asociación de Criadores de Cárdena Andaluza se compromete  a facilitar a Garum Gourmet S.L el inventario de recetas y productos alimentarios que puedan aportarle sus asociados y que cumplan las condiciones reflejadas en el proyecto Recetas en Peligro de Extinción.

La raza Cárdena Andaluza, es una raza bovina rústica que toma el nombre del tono cárdeno (Azul grisáceo) de su capa y de la distribución geográfica original, que históricamente formó parte de los usos y paisaje de Sierra Morena, desde Jaén a Huelva.  Hoy, aunque no se encuentra entre las razas de alto rendimiento cárnico, sí destaca por su alta calidad y sobre todo por su desarrollo y crianza

Almudena Villegas Becerril e Inés García-Courtoy han aunado esfuerzos para demostrar que las recetas tradicionales proliferan especialmente en el mundo rural, en el universo femenino y en las zonas agrícolas. Estos tres espacios presentan un gran potencial en el proyecto “Recetas en Peligro de Extinción”

El interés actual por la gastronomía va más allá del mero hecho de comer bien. Tiene relación con la agricultura y la ganadería, con el entorno, con la distribución de alimentos y con los productos. También la tiene con la nutrición y el bienestar, con la infancia, con el sistema sanitario incluso. Comer bien es tan importante que una sociedad debe preocuparse que esto se consiga, ocupándose activa y positivamente de que las personas se alimenten de forma adecuada y saludable.

 “Recetas en Peligro de Extinción” es un programa que rescatará recetas que se han ido perdiendo a lo largo del tiempo y que conforman nuestro Patrimonio Cultural y gastronómico.

Garum Gourmet y Almudena Villegas Becerril, Académica de la Real Academia de Gastronomía, lideran este proyecto, que quiere rescatar desde el punto de vista gastronómico, todo aquello que forma parte de nuestra historia, de nuestra infancia y que sin duda ha podido perder vigencia en el mundo de las prisas, la mala alimentación y el diseño por encima de cualquier otro valor.

 

El proyecto “Recetas en Peligro de Extinción” es un programa que, a lo largo de cinco años, rescatará las recetas que se han ido perdiendo a lo largo del tiempo y que conforman nuestro Patrimonio cultural y gastronómico.

El fin último del proyecto consistirá en la realización de un Inventario del Patrimonio gastronómico español. Dicho inventario contendrá las Recetas en Peligro de Extinción, las cuales representarán esa parte del Patrimonio que prácticamente está perdida.


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Vía: El Azogue

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Maria VeraRecetas en peligro de extinción: La tradición no se hereda, se conquista.

Entrevista a Inés García-Courtoy en El Azogue

by Maria Vera on 14 de Mayo de 2016

Con demasiada frecuencia se nos llena la boca de ecología, medioambiente, economía sostenible, desarrollo rural y tantos otros términos, cuya realidad es sólo una declaración de intenciones, que en escasas ocasiones preocupa de verdad. No sólo a las Administraciones, tampoco a la sociedad.

Inés García- Courtoy Calero es una de esas pocas personas que se han tomado en serio hacer este mundo más habitable a costa de su propia economía y su esfuerzo, manteniendo un patrimonio natural, como es una ganadería de vacas de raza Cárdena Andaluza.

En verdadero peligro de extinción-sólo hay dos ganaderías en Córdoba- el futuro de este ganado está en manos de una administración que debe apoyarla para sobrevivir y que a veces no tiene tiempo de cumplir sus promesas, ya que no cree en la conservación de nuestra historia natural, más allá de época electoral.

Quizá sea el momento de que la sociedad tome partido en favor de quienes dan un paso adelante en favor de todos. Quizá sea la única forma de conservar para nuestros hijos, aquello que nuestros antepasados y la naturaleza, nos han legado.

¿Inés, ¿cuando empiezas con tu ganadería?

Comienzo relativamente tarde porque mi mundo profesional era otro. Pero a veces te planteas cambios en tu vida y en mi caso pesaba mucho y muy favorablemente el ganado, así como como convertirme en la quinta generación de mi familia dedicada a esta actividad tan apasionante.

No he mantenido la ganadería familiar. He tenido que recuperar los orígenes de este ganado, que estaban perdidos y muy desperdigados.

La investigación y los cruces adecuados me han permitido recuperar estos orígenes y la morfología antigua de esta variedad tan nuestra.

¿Has sentido alguna discriminación en esta actividad?

Rotundamente no. Tengo que decir que en ningún momento me he sentido discriminada. Me ha costado mucho, no por ser mujer ni por la actividad en sí, sino porque la labor administrativa es asfixiante, hasta el punto de que por cada hora de trabajo de campo dedico tres horas de papeleo. (Ríe)

¿Cuál es tu mayor preocupación?

En este momento mi mayor preocupación como ganadera y como Presidente de la Asociación Nacional de Ganaderos de Raza Cárdena Andaluza es la extinción de nuestra raza.

Como todas las explotaciones de vacuno, nos enfrentamos al problema del saneamiento para la erradicación de la tuberculosis. Mucho más complicado en la ganadería extensiva.

Me preocupa que el ganadero deje de ser considerado como un culpable y pase a entenderse como un colaborador activo en la supresión de este problema, como de hecho es. Pero poco se puede hacer cuando las indemnizaciones por eliminación de animales afectados no llegan para reponer con un ganado sano que asegure el mantenimiento de la especie.

Una vez asegurado su futuro, entraremos en el mundo de la promoción del producto.

Por tanto el apoyo de la administración es fundamental en la conservación de esperma y óvulos de esta Raza, que es lo que ahora me ocupa. Algo que con los altísimos niveles de investigación que contamos en Córdoba, no debería ser un problema.

Ahora, en esta fase de conservación, necesitamos más que nunca que la administración comparta nuestra ilusión de conservar y que vea en los ganaderos a sus verdaderos aliados.

¿Porqué crees que debe mantenerse esta raza?

Es un patrimonio natural de nuestra tierra. Sus características no la hacen especialmente interesante en cuanto a rendimiento, aunque sí en una excelente calidad. Pero también es muy importante, el hecho de que es un animal que exige en su manejo el uso del caballo y de técnicas ganaderas que ya se pierden y que lo harían definitivamente si desaparece este ganado. Con lo que eliminaríamos además parte de nuestra historia y nuestras tradiciones. Por otra parte, es esencial mantener estas razas autóctonas si queremos mantener nuestro campo andaluz y especialmente la dehesa, puesto que este entorno es producto precisamente de la existencia de las mismas. Pero la administración debe entender que 200 hectáreas de monte no es un piso que barres y friegas y se mantiene en perfecto estado. Los ganaderos hacemos todo lo que podemos por mantener un entorno sano, pero hay factores externos en la naturaleza que nosotros no podemos controlar.

Y por supuesto, en un futuro debemos pensar en nuestras razas autóctonas

¿Cómo ves el futuro?

El futuro en la vida es siempre incierto, pero eso no debe hacernos caer en la desilusión ni el desánimo. Estoy convencida de que lo que hago es bueno, para la sociedad y para mi tierra y espero que todos los entendamos así.

Hay una parte de esfuerzo en lo que estamos haciendo, de ilusión, de ganas de avanzar sin deshacernos del pasado y de nuestro legado, aunque soy consciente también de que hay una parte de romanticismo.


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Maria VeraEntrevista a Inés García-Courtoy en El Azogue

La lucha por una vaca en peligro de extinción

by Maria Vera on 4 de Mayo de 2016

Inés García-Courtoy cuenta en su finca con 12 ejemplares de la raza Cárdena Andaluza, de los cuales seis están infectados de tuberculosis.

Las vacas cárdenas llegaron a Córdoba hace más de 160 años, cuando la raza gozaba de un buen número de ejemplares. Sin embargo, la sustitución de la fuerza animal en las labores agrarias y los sucesivos cruces han provocado que hoy sea una raza en peligro de extinción. Y en la lucha por el mantenimiento de esta especie animal se encuentra Inés García-Courtoy, ganadera y presidenta de la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Bovino de Raza Cárdena Andaluza, constituida en 2006.

García-Courtoy cambió hace varios años su trabajo en una oficina por una vida en el campo. “Profesionalmente, yo no tenía nada que ver con este mundo pero familiarmente, sí. Soy la quinta generación de ganaderos y mi familia siempre ha tenido esta raza”, explica. Entre los motivos por preservar este animal, la ganadera destaca que “lleva siglos en la zona, la ha mantenido limpia, tiene unas características muy peculiares y es muy resistente a las enfermedades”.

Sin embargo, la tuberculosis está acabando con esta raza. “Ahora mismo, yo tengo 12 ejemplares, pero la mitad están en otro grupo ya que en febrero dieron positivo en tuberculosis”, cuenta. Según la ley, la ganadera debe sacrificar a esos ejemplares dentro de un mes. Sin embargo, y alegando motivos de peligro de extinción, García-Courtoy ha pedido una prórroga al Ministerio. “Mi intención es gestionar con la Universidad de Córdoba algún tipo de extracción de semen o de embriones para que no se pierda la genética de la raza”, apunta la ganadera.

Un ejemplar de la vaca | TONI BLANCO

Un ejemplar de la vaca de la Raza Cárdena Andaluza en la finca de García-Courtoy | TONI BLANCO

Aunque la tuberculosis está afectando a todo el ganado bovino, la Cárdena Andaluza la está sufriendo todavía más debido a la escasez de ejemplares. Se estima que en Andalucía hay cerca de 225 hembras y tres machos, repartidos por Córdoba, Cádiz y Málaga. “Contra esta enfermedad, los ganaderos no podemos hacer nada. Lo único, intentar mitigar que nuestros animales no se contagien impidiendo, por ejemplo, que la fauna salvaje beba donde lo hacen las vacas. O haciendo un vado sanitario a la entrada de la finca para evitar que cualquier infección entre en la zona, pero es imposible”, cuenta García-Courtoy.

Así pues, y en el tratamiento diario de sus animales, la ganadera desinfecta cada una de las charcas que se encuentran alrededor de su finca, zonas que se destruirán en unos meses. Además, prevé la construcción de unos viveros específicos para sus vacas con una altura que impida el acceso a otros animales.

Vacas de la raza | TONI BLANCO

Vacas de la raza Cárdena Andaluza en la finca de García-Courtoy | TONI BLANCO

En la lucha por el mantenimiento de esta especie, la Universidad de Córdoba se ha convertido en un gran aliado de la asociación. Desde 2007, ambas entidades trabajan mano a mano en diferentes estudios, investigaciones y extracciones. Y los últimos resultados muestran una conclusión desalentadora: la raza sigue disminuyendo a pasos agigantados. García-Courtoy explica que “esta especie debe tener una crecida al año de un 10%, pero hoy está dentro del límite de peligro. En abril del año pasado, concretamente, tenía 23 ejemplares. Hoy, sanos, sólo tengo seis”.

¿Y cuál es el futuro de la Cárdena Andaluza? En palabras de García-Courtoy, “hace falta una apuesta clara por parte de las administraciones porque el ganadero, sin ayudas, poco puede hacer”. Los costes de mantener esta raza son más altos que sus beneficios debido a su poco aprovechamiento cárnico. Y es que, aunque las administraciones dan una ayuda económica a los ganaderos, “ésta no cubre ni el 70% de los gastos que supone mantener una raza en peligro de extinción”, concluye la ganadera.

Vacas de la raza Cárdena | TONI BLANCO

Noticia Vía: Cordópolis
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Maria VeraLa lucha por una vaca en peligro de extinción

Segundo informe sobre la situación de los recursos zoogenéticos mundiales para la alimentación y la agricultura

by Maria Vera on 22 de Marzo de 2016

El informe aporta una evaluación exhaustiva de la biodiversidad ganadera y su gestión. Presenta la información disponible más reciente sobre:

  • El estado de la diversidad ganadera
  • La evolución del sector ganadero
  • El estado de las capacidades para la gestión de los recursos zoogenéticos
  • Los últimos avances en la gestión de los recursos zoogenéticos
  • Necesidades y desafíos en la gestión de los recursos zoogenético

Resultados clave:

  1. La diversidad del ganado facilita la adaptación de los sistemas de produccióna los desafíos futuros y es una fuente de resistencia frente a una mayor variabilidad climática.
  2. Los roles y el valor de los recursos zoogenéticos siguen siendo diversos, sobre todo en los medios de subsistencia de los pueblos pobres.
  3. Se hace necesario entender mejor las adaptaciones de determinadas especies y razas a ciertos desafíos ambientales.
  4. Se está acentuando el impacto de muchos cambios del sector ganaderosobre los recursos zoogenéticos y su gestión.
  5. La diversidad ganadera mundial sigue estando en peligro.
  6. Se precisa una mejor evaluación de las amenazas a los recursos zoogenéticos.
  7. Es necesario reforzar los marcos institucionales para la gestión de los recursos zoogenéticos.
  8. El establecimiento y mantenimiento de programas eficaces de mejora sigue suponiendo un reto exigente para muchos países, sobre todo en los sistemas de producción con bajos insumos del mundo en desarrollo.
  9. Los programas para la conservación de los recursos zoogenéticos se han generalizado pero su alcance sigue siendo desigual.
  10. Las tecnologías emergentes están creando nuevas oportunidades y retos en la gestión de los recursos zoogenéticos.
  11. La diversidad del ganado y la gestión sostenible de los recursos zoogenéticos gozan de una posición cada vez más afianzada en las agendas políticas.

¿Qué es necesario hacer?

La aplicación del Plan de Acción Mundial sobre los Recursos Zoogenéticos, adoptado en 2007, está mejorando la utilización sostenible, el desarrollo y la conservación de la diversidad del ganado en el mundo. Sin embargo, se deben todavía realizar esfuerzos para fortalecer la gestión de estos recursos. Entre las prioridades se incluyen:

  • ampliar el conocimiento que se tiene de las características de los diferentes tipos de recursos zoogenéticos, de los sistemas de producción en que se mantienen éstos y de los cambios que afectan a estos sistemas productivos;
  • desarrollar marcos institucionales más fuertes para la gestión de los recursos zoogenéticos;
  • fomentar la concienciación, la educación, la capacitación y la investigaciónen todas las áreas de la gestión de los recursos zoogenéticos;
  • consolidar las estrategias y los programas de mejora;
  • y ampliar y diversificar los programas de conservación.

 

Leer el informe:

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